Τοποθετούμε και το λεμόνι ολόκληρο και με το φλούδι μέσα στη γαλοπούλα.

Ανασηκώνουμε προσεκτικά την πέτσα της γαλοπούλας. Ανακατεύουμε το σκόρδο και το δεντρολίβανο μαζί με το βούτυρο.

Με τη βοήθεια ενός κουταλιού της σούπας ανασηκώνουμε την πέτσα της γαλοπούλας και βάζουμε από κάτω το μείγμα του βουτύρου. Πιέζουμε κάθε τόσο για να προσχωρήσει το μείγμα σε μάκρος κάτω από το δέρμα.

Καλύπτουμε τη γαλοπούλα από πάνω με φέτες μπέικον όπως στη φωτογραφία.

Καλύπτουμε χαλαρά με αλουμινόχαρτο τη γαλοπούλα και την ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C. Μετά από 2 ώρες αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και χαμηλώνουμε το φούρνο στους 150°C. Με ένα κουτάλι παίρνουμε ζουμί από το ταψί και περιχύνουμε τη γαλοπούλα. Την αφήνουμε να ψηθεί για 3/4 της ώρας ακόμα. Αν έχουμε φτιάξει και γέμιση γαλοπούλας, μπορούμε να κρατήσουμε 1/4 φλιτζανιού από το ζουμί για να το προσθέσουμε στη γέμιση.