Levar ao lume o leite, com o pau de canela e a casca de limão e deixar ferver;

Descartar os sólidos e reservar;

Envolver numa taça as gemas, o açúcar e o amido de milho e, de seguida, acrescente o leite aos poucos de forma a temperar os ovos para que não cozam;

Levar tudo ao lume até engrossar e formar um creme, sem deixar de mexer;

Distribua o creme por taças individuais e leve ao frigorífico até arrefecer. Antes de servir, polvilhe com canela.