در ظرفی دیگر شکر، آب پرتقال، عسل، پودر دارچین، پودر میخک، پوست پرتقال رنده شده همه را با هم ریخته و با یک همزن دستی هم بزنید تا مخلوط شوند👇🏻

در طی استراحت خمیر میتونید سیروپ را درست کنید👇🏻
🍯طرز تهیه سیروپ:
آب و شکر را در قابلمه ای ریخته و روی حرارت قرار دهید. چوب دارچین و میخک و گلوکز را به آن اضافه کنید. پرتقال را به صورت ورقه های نازک و دایره ای برش بزنید و به محلول اضافه کنید. محلول را هم بزنید و از زمانی که آب جوش آمد به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه روی حرارت ملایم نگه دارید. در آخر حرارت را خاموش کرده و عسل را به سیروپ اضافه کنید. قبل و بعد شربت👇🏻

سیروپ را صافی کرده و بعد از خنک شدن در یخچال قرار دهید تا سرد شود.

با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه شیرینی ها پخته می شوند. بسته به سایز شیرینی یا نوع فر مدت زمان ممکن است ۲۰ تا ۳۰ دقیقه هم باشد.

سیروپ را از یخچال بیرون آورده، شیرینی ها را از کاغذ روغنی جدا کرده و داغ داغ در سیروپ سرد بندازید. بعد از ۱ دقیقه سریع از سیروپ خارج کنید تا شیرینی ها زیاد نرم نشوند.

نکات:

✅بهتر است از آرد سمولینا حتما استفاده کنید چون بافت زبری نسبت به آرد معمولی دارد و درشت دانه تر است.
✅کوکی ها بعد از پخت کرم رنگ هستند.
✅دقت کنید همیشه یا سیروپ سرد و شیرینی داغ باشد یا سیروپ داغ و شیرینی سرد باشد تا شوک به وجود آید.

ادامه نکات:

✅بعد از پخت شیرینی ها کمی نرم هستند بنابراین نباید شیرینی ها را زیاد در سیروپ نگه دارید.
✅وجود گلوکز و آب پرتقال باعث میشود از شکرک زدن سیروپ جلوگیری شود.
✅سیروپ و کوکی ها تا ۱ ماه در یخچال قابل نکه داری است.
✅اگر میخواهید کوکی ها را برای مدت زمان زیادی نگه دارید نباید مغزیجات روی آن ها بریزید.