मटर को गुनगुने पानी में भीगो दे|

कड़ाही तेज़ आंच पर रखे और तेल डालें, गरम होने दें।
अब उसमें हींग, जीरा व् गरम मसाला डालें और कटी प्याज़ मिलाएं।
गैस धीमीं करे और प्याज़ भुनने दें।अब उसमें टमाटर और सुखे मसाला डालें व् भुनने दें। फिर पीस ले|

अब उसमें खोया डालें व् भुनने दें। जब घी छोडने लगे तो मटर मिला दे|ढक्कन से ढकें थोड़ी थोड़ी देर में सब्जी को मिलाएं।जब घी चारो तरफ आ जाये तब आपकी सब्जी भुन गयी है, गैस बंद कर दे।

आपकी स्वादिष्ट खोया मटर बन गयी है, अब परोसे।आप इसे रोटी व् पराठे के साथ परोसे।