कुकिंग निर्देश
- 1
एक डोगे में मैदा ले और उस में तेल, अजवाइन और नमक डाल कर अच्छे से मिलाये. नमकीन कुरकुरी बनाने के लिए, मैदा में घी की मात्रा सही होना बहुत जरूरी है. मैदा अच्छे से मिलाने के बाद हाथ में लेकर दबाने से लड्डू जैसा बनने लगे तो समझ लीजिए की घी की मात्रा एक दम सही है, और अगर न बने तो थोड़ा सा घी और डाल ले.
- 2
अब हलके गरम दूध या पानी की सहायता से कड़ा आटा गूध ले. अब आटे को एक साफ़ गीले कपड़े या फिर प्लास्टिक की थेली में लपेट के 20 मिनट तक रख दे. 20 मिनट बाद आटे को फिर से अच्छे से गूध ले और वापस कपड़े या थेली के अंदर रख दे ताकि आटा सूखे ना. अब एक लोई ले और उस पर बहुत जरा सा मैदा लगाए.
- 3
अब इसे अपनी पसंद के अनुसार बेल ले, अगर आपको मोटी नमकीन पसंद है तो मोटा बेले वर्ना पतला बेल कर काट ले आप जैसे चाहे वैसे काट सकते है, काटने का कोई तरीका नही होता है अपने मन से किसी भी आकार की आप काट सकते है.
- 4
काटने के बाद इन्हें खुला न रखे. अगर घर में साफ़ कपडा नही है तो एक लंबी थेली ले और उसे साइड से काट ले, अब वो एक लंबे कागज़ की तरह हो जायेगी,आधे पर नमकीन रखे और आधे से ढक दे
- 5
एक पैन में तेल गरम करे, तेल बहुत ज्यादा गरम न हो. मीडियम गैस पर नमकीन तेल में डाले और हल्का भूरा होने तक तल ले. ध्यान रहे की तेल से निकालने के बाद नमकीन का रंग और गहरा हो जाता है इसलिए जब हलकी भूरी हो जाए तो निकाल कर पेपर नेपकिन पर रख ले. एक बार में उतने ही टुकड़े डाले जितने तेल में आराम से डूब सके.
- 6
लीजिए आपकी नमकीन तैयार है. ठंडा होने पर एयर टायट कंटेनर में भर कर रख दे और जब दिल करे निकाल कर शाम की गरमा गरम चाय के साथ खाए. इस नमकीन को आप 2 महीनो तक रख के खा सकते है.
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