मैदे को पहले छान ले फिर उसमें मोयन और अजवाइन डालें थोड़ा थोड़ा पानी डाल कर मैदा मल ले इसे ना टाइट मलना है ना ढीला फिर से 10 मिनट के लिए रख दें आलू धोकर बायल कर ले ठंडा होने पर उसको को छील ले

फिर उसको फोड़ के पहले तेल गर्म करके हींग जीरा तड़काए और लाल मिर्च नमक डालकर आलू भून ले उसक बाद उसमें गरम मसाला धनिया पत्ती डालकर ठंडा होने दें फिर मैदे की लोई तोड़ ले और उसे लंबा बेल के बीच से आधा करके आलू फिल कर दे फिर तिकोना फोल्ड कर दे

आपके समोसे बंन कर कच्चे तैयार है पैन में तेल चढ़ाएं तेल गर्म होने पर उसे डालकर फ्राई कर ले धीरे-धीरे उसको सेकते रहे बार-बार पलटे आचॅ मध्यम रखनी है

जब यह गुलाबी गुलाबी सिक जाए तो इसे निकाल कर प्लेट मे टिशू पेपर के साथ रखें फिर इसे चटनी के साथ गरमा गरम सर्व करें