1. A piskótához a vajat megolvasztjuk. A vajat a porcukorral kihabosítjuk, majd hozzákeverjük a lazán felvert tojásokat, végül hozzáadjuk a mandulalisztet és egyneművé keverjük. A piskóta masszát egy 18 cm átmérőjű karikában 175 fokra előmelegített sütőben kb. 15 perc alatt készre sütjük, hagyjuk szobahőmérsékletűre hűlni. A karikát eltávolítjuk.

2. A málnazseléhez a málnát a cukorral felmelegítjük, botmixerrel pépesítjük. A tűzről levéve elkeverjük benne feloldott zselatint és langyosra hűtjük. Fagyasztóba tesszük egy 15 cm átmérőjű torta karikában.

3. A málna mousse-hoz a mascarponét elkeverjük a málnával. A fehércsokit mikróban megmelegítjük. A zselatint beáztatjuk a vízbe, hagyjuk megduzzadni. A zselatint a meleg fehércsokiba öntjük, majd az egészet a mascarponéba keverjük. A 2 dl tejszínt habbá verjük és ezt is a málnás mascarponéba forgatjuk.

4. Összeállítjuk a tortát. Egy 18 cm-es szilikon formát félig megtöltünk a málna mousse-al, majd rátesszük a kifagyasztott málna zselét, végül ráöntjük a maradék málna mousse-t. A tetejére tesszük a piskóta karikát. Az egészet fagyasztóba tesszük minimum 6 órára.

5. Óvatosan kiszabadítjuk a tortát a szilikon formából. Ízlés szerint bársonyfújjuk vagy glazúrozzuk és dekoráljuk. Én temperált és festett csokoládé díszeket tettem rá.