免揉麵包-亞美利亞扁麵包
這種麵包薄脆的口感類似餅乾，很適合搭配葡萄酒或湯品，或作為零食、開胃點心一同品嚐。之前曾在某一義式餐廳吃過很喜歡這種薄脆的口感，但市面上很難買到，偶而在書店看到這個食譜就想自己試做看看，在拉薄麵皮過程中會拉破，所以我先用桿麵棍桿薄一點再來慢慢推拉到自己喜歡的薄度，不過破了也沒關係，反而更有自製產品的手感，也很有趣，總之不要求完美的、不給自己壓力才能享受自製烘焙的樂趣。
免揉麵包-亞美利亞扁麵包
這種麵包薄脆的口感類似餅乾，很適合搭配葡萄酒或湯品，或作為零食、開胃點心一同品嚐。之前曾在某一義式餐廳吃過很喜歡這種薄脆的口感，但市面上很難買到，偶而在書店看到這個食譜就想自己試做看看，在拉薄麵皮過程中會拉破，所以我先用桿麵棍桿薄一點再來慢慢推拉到自己喜歡的薄度，不過破了也沒關係，反而更有自製產品的手感，也很有趣，總之不要求完美的、不給自己壓力才能享受自製烘焙的樂趣。
在 Cookpad App 開啟料理步驟
- 1
將30克橄㰖油和水及大蒜放在小碗中浸泡。
- 2
混合麵糰- 先混合好橄欖油和水，再將鹽加入麵粉先攪勻後倒入橄㰖油水攪拌成糰後蓋上乾布或保鮮膜，靜置5分鐘。
- 3
折疊麵糰 - 5分鐘後，依90度方向轉動料理盆折疊一次麵糰，共折8次後靜置5分鐘。重覆2-3次至麵糰光滑有彈性，再蓋上乾布靜置30分鐘。
- 4
整形- 30分鐘後將麵糰分成4等份，把一份麵糰放在己舖上烘焙紙的烤盤中央，用手先扁麵糰，再慢慢將麵糰的4個角往外拉，持續把每個角往外拉，直到整出和烤盤差不多大，大約呈現長方形的薄麵皮為止。靜置15分鐘。
- 5
預熱烤箱 - 以180度預熱烤箱，同時製作第二張麵皮，若在製作過程中發現拉破就先放著麵糰，讓它而靜置幾分鐘；先處理其它麵糰。
**若沒有4個烤盤，也可以先將烘焙紙撕至烤盤大小，再將麵糰放在上慢慢拉薄，等烤好一盤再連紙一起放到烤盤上。 - 6
刷油舖料- 所有麵皮靜置後，在表面刷上步驟1的大蒜橄欖油。再用刀子將每片麵皮切成6片，在麵皮上撒上洋蔥絲和芝麻。
- 7
烘烤- 一盤一盤地放入己預熱的烤箱中烘烤5-10分鐘，或直到表面呈金色為止。
- 8
放涼- 將烤好的扁麵包放在散熱架上放涼。（要放涼了才會脆）。
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