एक नॉन स्टिक पैन में तेल डालकर गर्म कीजिए । जीरा और सौंफ डालकर चटकाएं। अब इसमें बारीक कटा प्याज़ डालकर सॉफ्ट होने तक भूनें। अब इसमें शिमला मिर्च, हरी मिर्च,हल्दी और नमक डालकर मिक्स कीजिए।

अब इस मिश्रण में अदरक लहसुन का पेस्ट डालकर भूनें। अब इसमें गरम मसाला पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, चिली फ्लेक्स, अमचूर पाउडर डाल कर अच्छे से मिक्स कीजिए। अब इसमें उबले आलूओं को मैश करके मसाले में 1 से 2 मिनट तक पकाएं ‌फिर इसमें हरा धनिया डालकर मिक्स कीजिए और गैस को बंद कर दीजिए और ठंडा होने के लिए रख दीजिए।

ब्रेड की सारी स्लाइस पर एक तरफ टोमेटो सॉस या अपने मनपसंद की चटनी लगाएं । अब इसके ऊपर आलू का तैयार मसाला अच्छी तरह से लगाएं और दूसरी ब्रेड की स्लाइस से कवर कर दें। इसी तरह से सारी ब्रेड पर मसाला लगाकर तैयार कर लीजिए।

नॉन स्टिक पैन पर बटर लगाएं और ब्रेड के दोनों तरफ बटर लगा कर,दोनों तरफ से गोल्डन ब्राउन होने तक शेक कर लीजिए ।

तैयार आलू के सैंडविच को आधे भाग में तिरछा कट करके, अपने मनपसंद की हरी चटनी,टमाटर सॉस के साथ सर्व कीजिए।