Σιρόπι: Σε μικρό κατσαρολάκι βάζουμε όλα τα υλικά, εκτός από το μέλι και βράζουμε σε μέτρια φωτιά ανακατεύοντας μέχρι να λιώσει η ζάχαρη.

Μόλις λιώσει η ζάχαρη, αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το μέλι. Ανακατεύουμε να ενσωματωθεί το μέλι και αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.

Βάση: Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 160° στον αέρα και παράλληλα ξάνουμε το κανταΐφι προσπαθώντας να μην αφήσουμε κανένα κόμπο.

Αφού λιώσουμε το βούτυρο, απλώνουμε με ένα πινέλο το σκεύος που θα χρησιμοποιήσουμε. Από πάνω βάζουμε περίπου το 1/3 από το κανταΐφι, βουτυρώνουμε επίσης με το πινέλο και επαναλαμβάνουμε και για τα υπόλοιπα 2/3 και αφού ολοκληρώσουμε το βάζουμε στο φούρνο για 1 ώρα.

Κατά τη διάρκεια αυτής της ώρας, θα χρειαστεί να γυρίσουμε το κανταΐφι 2-3 φορές έτσι ώστε να αποκτήσει όλο το ιδανικό πυρόξανθο χρώμα,

Αφού το κανταΐφι είναι έτοιμο, το βγάζουμε, ρίχνουμε από πάνω τα θρυμματισμένα φιστίκια και το σιροπιάζουμε, με το κρύο πλέον σιρόπι, με μια κουτάλα και αφήνουμε τουλάχιστον για 30' να το απορροφήσει μόνο του.

Κρέμα: Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το ζαχαρούχο, το νερό, το βιτάμ και ζεσταίνουμε σε μεσαία φωτιά. Παίρνουμε 4-5 και.σ. από την κατσαρόλα και τα βάζουμε σε ένα ποτήρι με τον κρόκο του αυγού και τη ζάχαρη άχνη, το ανακατεύουμε να ομογενοποιηθεί και το ξαναρίχνουμε στην κατσαρόλα.

Όταν αρχίσει να παίρνει θερμοκρασία ρίχνουμε σιγά σιγά και το άνθος αραβοσίτου ανακατεύοντας μέχρι να πήξει η κρέμα και αποσύρουμε από τη φωτιά.

Αδειάζουμε την κρέμα επάνω από το πυρέξ με το κανταΐφι και το αφήνουμε να σταθεί σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου 20'. Μετά το εικοσάλεπτο, εάν έχει κρυώσει αρκετά, τοποθετούμε στο ψυγείο.

Σαντιγί: Βάζουμε τη σαντιγί και τις βανίλιες σε ένα μπολ και χτυπάμε σε δυνατή ταχύτητα, σύμφωνα με τις οδηγίες μέχρι να δέσει.

Βάζουμε τη σαντιγί πάνω από την κρέμα, στρώνοντάς τη με μια σπάτουλα να καλύψει όλη την επιφάνεια και διακοσμούμε είτε με τη βοήθεια ενός πιρουνιού ή με κορνέ. Πασπαλίζουμε με χοντροαλεσμένο φιστίκι, κανέλα αν θέλουμε και το αφήνουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες.