सबसे पहले गाजर गोभी शलगम को काट ले !फिर इसमें नमक डालकर 2 से 3 घंटे के लिए छोड़ दे.

अब इसका सारा पानी निकाल कर हवा में सूखा ले!

अब लहसुन और अदरक को छील कर उसका पेस्ट तैयार कर लें !साबुत मसाले को भून कर उसको भी पीस लें !

अब राई को भी मिक्सी जार में पीस लें !

गुड़ और सिरका मिला कर घोल तैयार कर लें!

अब कढ़ाही को गैस पर रखकर उसमें तेल डाल कर पिसा हुआ अदरक लहसुन का पेस्ट डाल कर भून लें !अब इसमें नमक मिर्च पीसा मसाला और राई डाल दे!

अब गोभी गाजर शलगम डालकर गैस को बंद कर दे !फिर इसमें गुड़ और सिरके धोल डाल दे ठंडा होने पर इसे जार में भरकर रख दे! गोभी शलगम का अचार तैयार है अचार को पराठे दाल रोटी के साथ सर्व करें!