राजमा को धो कर साफ़ पानी में १०–१२ घंटे पहले भिगो दीजिये|

भीगे हुए राजमा को अच्छी तरह धोकर कुकर में डालें, इसमें २-३ कप पानी डालकर इसे उबलने रख दीजिये | जब इसमें उबाल आ जाये तो इसका झाग चम्मच से निकाल कर फेंक दीजिये | ये झाग हटना बोहोत जरूरी हैं क्योंकि इससे indigestion और acidity होती हैं |

अब इसमें १ चम्मच नमक और १-१ १/२ चम्मच गरम मसाला डालकर कुकर ka ढक्कन बंद कर दें | में पहले खड़े मसालें कपडे में बांधकर इसमें डालती थी पर इस तरह गरम मसाला डालने पर हर राजमा के दाने में मसालें का स्वाद बड़ा अच्छा आता है |

२-३ सीटी आने के बाद गैस को धीमा कर दें और धीमी गैस पर ७-८ मिनट तक राजमा पकने दें | गैस बंद कर दें |

राजमा का मसाला कई तरह से बनाया जाता है पर मेने इस बार इसे थोड़ी अलग तरह से बनाया है,इस मेथड से मेरी ग्रेवी thick होने

होने के साथ साथ प्याज़ और टमाटर एक साथ सॉफ्ट होकर पक गए |मेने प्याज़ टमाटर के pieces १ कप पानी और नमक डाल कर पका लिए, नमक डालने के कारन प्याज़ और टमाटर बहोत जल्दी पक्कर soft हो गए | मेने इसे तपेले में ही उबाल कर पका लिया है| जब राजमा पक रहा हो तभी इस टमाटर प्याज़ को दूसरी गैस burner पर उबालने रख दीजिये

इस soft पके टमाटर और प्याज़ की hand blender या mixer में puree बना लीजिए |

कढ़ाई में मक्खन या घी गरम कर उसमें तेज पत्ता और अदरक लहसुन की paste डाल दें |अब इसमें पके हुए प्याज़ टमाटर की puree डाल दे |इसमें लाल मिर्च, हल्दी, धनिया powder, १ चम्मच गरम मसाला डालकर अच्छी तरह से मिला लें |

इसे ढक्कन लगाकर ६-७ मिनट तेज गैस पर पकने दें, बीच बीच में इसे चलते रहे | ढक्कन ढकना जरूरी हैं क्योंकि उबलते वक़्त गैस स्टोव पर काफी छीटे उड़ती है,जिसे बाद में साफ़ करना बड़ी परेशानी का काम है !राजमा का ये मसाला अब सही से पक चुका है, अब इसमें कसूरी मेथी डाल कर १-२ मिनट इसे और चलाये |आप अगर खट्टा खाना पसंद करते के तो इसमें अमचूर डालें |अब इस मसालें में soft पका हुआ राजमा डालकर इसे चलाये, आवश्यकता के अनुसार इसमें पानी डाल कर इसे धीमी gas पर उबलने दे |

स्वाद जांच लें अगर नमक कम लग रहा हो तो इसमें नमक डालें, राजमा उबलते वक़्त और प्याज़ टमाटर की प्यूरी में पहले से नमक डला हैं, इसलिए बिना स्वाद लिए नमक न डालें|इसमें हरा धनिया डालकर white राइस या brown राइस के साथ serve करें |

सबसे पहले चावल को तीन बार अच्छी तरह से धो लें. ऐसा करने से चावल से अतिरिक्त स्टार्च निकल जाएगा.
- अब धुले हुए चावल में पानी डालकर 30 मिनट के लिए रख दें.
- इसके बाद एक बड़े बर्तन/कड़ाही/पतीले में 400 मिली लीटर पानी डालकर मीडियम आंच पर रखें. पानी ज्यादा डालने से चावल अच्छी तरह उबल जाएंगे.

जब पानी में हल्का-सा उबाल आ जो तो इसमें नमक डालकर मिलाएं फिर चावल डालें और ढककर रख दें.
- 10-12 मिनट बाद इसमें नींबू का रस निचोड़े और फिर ढककर 2-3 मिनट तक चावल को उबालें.
- तय समय बाद कड़छी से चावल के एक-दाने निकाल उंगली और अंगूठे से दबाकर देखें अगर यह आसानी से मसाला/दब जाएं तो समझिए चावल पक चुके हैं.

अब चावल को बड़ी छलनी से छानकर एक प्लेट में फैलाकर रखें. (आप चाहें तो प्लेट पर पहले सूती कपड़ा डाल लें और इस पर चावल डालें. इस बात का ध्यान रखें कि चावल का पानी पूरी तरह से निथर/निकल जाए.)
- फिर चावल पर घी फैलाकर डाल दें. ध्यान रखें इस चावल को कड़छी या चम्मच से चलाएं खोएं नहीं. ऐसा करने से चावल टूट जाएंगे, बल्कि हल्के हाथ से घी को मिला लें.
- 5-10 मिनट बाद आप पाएंगे कि प्लेट पर रखे चावल अच्छी तरह से खिल गए हैं.