Deshuesar pollo completamente y hacer tacos de carne de pollo. Las alitas descartarlas. La piel también

Salpimentar y enharinar el pollo sacudiendo el excedente de harina

Pelar las patatas y con un descorazonador de manzanas hacer tubitos de patatas

Poner las patatas al horno a 180 grados encima de papel de horno aceitado unos 20 minutos. Pinchar antes de sacar para comprobar que estás bien (depende el tipo de patata puede necesitar bastante más)

Marcar el pollo en sartén grande a mucha temperatura

Una vez marcado el pollo reservarlo

En la misma sartén poner la mitad del oporto y flambear

Poner media lata de Coca-Cola

Bajar el fuego y dejar reducir

En una sartén aparte pochar las Cebollas perlas hasta casi estar completamente pochadas

Una vez el oporto y la Cola-Cola han reducido a la mitad incorporar el pollo, remover que el pollo se integre bien y dejar cocer unos 10 minutos. Vigilar que no se pegue

Incorporar las patatas a la sartén

Poner el oporto restante y volver a flambear

Incorporar el resto de Coca-Cola y las cebollas removiendo

Dejar reducir hasta la mitad de salsa (unos 10 minutos)

Dejar reposar 5 o 10 minutos tapado y servir