Começar por fazer um pré fermento juntado e misturando bem 100gr de farinha, 100gr de água, o fermento, e deixar crescer até dobrar de tamanho

Num recipiente maior colocar a restante farinha, o pré fermento, a restante água, o azeite e misturar bem até que fique homogéneo

Cobrir o recipiente da massa com um pano e deixar repousar por 5 minutos

Passados os 5 minutos, dobrar a massa de todos os lados, deixar repousar mais 5 minutos e voltar a dobrar. Em 30 minutos a massa deve ser dobrada cerca de 4 a 5 vezes

Depois de fazer as dobras, deixar levedar durante cerca de 1 hora ou até que dobre o tamanho

Transferir a massa para um tabuleiro do forno untado com bastante azeite ou forrado com papel vegetal, esticar a massa com as pontas dos dedos até que forme um retângulo com cerca de 1 a 2cm de altura

Depois de esticada polvilhar com alecrim, sal (usei rosa dos himalaias), parmesão ralado e um fio de azeite

Levar ao forno pré-aquecido a 200° durante 25 minutos, ou dependendo do forno, até que fique douradinha