Na patelnie wrzucamy masło oraz olej. Odpalamy średni ogień i czekamy, aż masło się roztopi.

Gdy masło się rozpuści rozprowadzamy je po dnie patelni przechylając ją.

Posypujemy patelnie cukrem. Staramy się go rozsypać po całej powierzchni patelni. Czekamy, aż cukier się rozpuści. Nie mieszamy go żadnym przyrządem! Jedynie poruszając patelnią jak jest taka potrzeba. W między czasie w wypijemy również dużą szczyptę soli.

Podsmażamy ją, co jakiś czas potrząsając patelnią aby pomieszać. Gdy ciecierzyca złapie kolor nakładamy ją do miski i czekamy, aż wystygnie. Nie chcemy dotykać gorącego karmelu, jest to porównywalne uczucie do dotykania lawy!