सबसे पहले गैस पर 4 कप पानी चढ़ा दे पानी में एक चम्मच चीनी डाल दे इसमें मटर को 5 मिनट उबालकर ठंडे पानी पर डाल दें।

इसके बाद मेथी को साफ कर महीन सा काट ले। प्याज टमाटर मिर्ची भी काट ले।

अब गैस पर एक कढ़ाई चढ़ाएं उसमें एक चम्मच देसी घी या बटर डालें। थोड़ा सा जीरा डालें और काजू तलने के लिए डाल दे जब काजू गुलाबी हो जाए थोड़े से काजू निकाल ले। फिर उसी समय काजू के साथ प्याज़ क्या मिर्च अदरक का पेस्ट को भी गुलाबी होने तक भून लें। गुलाबी हो जाएं तो टमाटर डाल दे और थोड़ा सा नमक डालें। अब इसमें हल्दी,धनिया पाउडर, आधा गरम मसाला भी डाल दें। टमाटर को ढककर पकाले। जब टमाटर पक जाए तो गैस बंद कर इसको एक प्लेट पर निकाल कर रख ले।

अब उसी कढ़ाई पर मेथी को बिना घी डाले 3/4 मिनट रोस्ट कर ले। अब इसको भी एक कटोरी में निकाल ले।

जो काजू प्याज़ टमाटर का मिश्रण भुना था उसे एक मिक्सर ग्राइंडर में डालकर थोड़ा सा पानी डालकर स्मूथ सा पेस्ट बना लें।

अब उसी कढ़ाई में एक चम्मच देसी घी डालें थोड़ा सा जीरा डालें और इसमें एक बड़ी इलायची और एक छोटी इलायची को खोलकर डाल दें। इलायची को डालना बहुत जरूरी है इससे बहुत अच्छा टेस्ट आता है। अब जो मिश्रण का पेस्ट बनाया था उसे कढ़ाई में डाल दे। खौल आने पर मटर और मेथी भी डाल दें और थोड़ा सा नमक डाल दे। अच्छे से पकाले

अब बारी है दूध का तड़का लगाने की। दूध को हम इसमें डायरेक्ट नहीं डालेंगे थोड़ी सी ग्रेवी को निकालकर उस में दूध मिला ले फिर कढ़ाई में डाल दें। इस तरह करने से दूध फटता नहीं है। अब ग्रेवी को खोला ले दूध कम ज्यादा आप डाल सकते हैं जैसा आपको ग्रेवी चाहिए।
अच्छे से पका लें।

अब इसमें मेन चीज़ मलाई को डालना है मलाई डालने के बाद पकाने के बाद इसमें एक चम्मच अमचूर पाउडर डाल दे। अच्छे से पकाले।

मटर मेथी मलाई सब्जी रेस्टोरेंट स्टाइल बनकर तैयार हो गई है। अब इसको बाउल में रखकर सर्व करें और ऊपर थोड़े से काजू से गार्निश कर दे।

आपको मटर मेथी मलाई की सब्जी रेसिपी कैसी लगी कमेंट करके जरूर से बतलाए । धन्यवाद