कढईत तेल गरम करून त्यात उभा चिरलेला कांदा ब्राऊन होईपर्यंत परतून घ्यावा.

आता परतलेल्या कांद्यामध्ये चिकनचे तुकडे आणि ठेचलेले आलं-लसूण घालून तीन ते चार मिनिटे परतून घ्यावे.

आता फ्राय केलेल्या चिकन मध्ये कसुरी मेथी सोडून बाकी सर्व पावडर मसाले एकत्र करावे आणि पुन्हा तीन ते चार मिनिटे परतून घ्यावे.

वरील मिश्रणात टोमॅटो प्युरी घालून मिश्रण तीन ते चार मिनिटे परतून घ्यावे.

आता चिकन मध्ये भेटलेले घट्ट दही मिसळून चिकन आठ ते दहा मिनिटे झाकून मंद आचेवर शिजवावे.

दही घालून शिजवल्यानंतर चिकन मध्ये उकडलेले शोले घालावे नंतर त्यात 250 मिली पाणी घालून चवीनुसार मीठ घालावे.
आता मिश्रणात हिरव्या मिरच्या आणि कसुरी मेथी घालून मंद आचेवर 15 ते 20 मिनिटे चिकन झाकून शिजवावे.

छोले चिकन रस्सा चांगला उकळला की त्यात कोथिंबीर गार्निश करावी आणि तयार छोले चिकन भाकरी, पराठा किंवा राईस सोबत सर्व्ह करावे.