بعد از اینکه سیب زمینی ها پخت و سرد شد آن را با گوشت کوب له می کنیم و یا مکعبی خرد میکنیم. مواد سمبوسه را که شامل سیب زمینی و همچنین سبزی های معطر که باید ساطوری شده باشند و پنیر پیتزا (دلخواه) است را به همراه کمی نمک ، فلفل و پودر تخم گشنیز با هم ترکیب میکنیم و تفت می دهیم

وقتی موادمان آماده شد باید نان های لواشمان را برش بزنیم اگر میخواهید سمبوسه های بزرگ درست کنید باید نان ها را به صورت طولی و اگر سمبوسه های کوچک آنها را به صورت عرضی برش میزنیم...حالا برای پیچیدن سمبوسه از مواد بر می داریم و یک سمت نان قرارمی دهیم و به حالت مثلثی نان را می پیچانیم.
این مثلت چند چرخ میخورد تا تمام اضلاع آن بسته شود فقط اگر لبه های نان ها خشک بود کمی مرطوبش کنید تا نان موقع کار نشکند اما من سمبوسه هایم را رولی پیچیدم و در آخر در روغن سرخ میکنیم....

نوش جون