अब कढ़ाई में तेल डाले तेल गर्म होने पर हींग,हरी मिर्ची और सौंप डाले फ़िर दाल का पेस्ट डाल कर धीमी आँच परलगातार चलाते हुये भूने ज़ब दाल कढ़ाई छोड़ने लगे तो उसमे सारे शूखे मसाले मिलाकर अच्छे से भोई ले ज़ब मिश्रण ड्राई होजाये तो गैस ऑफ कर दे

उसके बाद आटे की छोटी-छोटी लोहिया तोड़ ले फिर लोहे को हाथों की सहायता से कटोरी सेव करके उसमें दाल का मिश्रण डालें और उसे कवर करके के हाथ से बोल सेव दे और हथेली के बीच रखकर थोड़ा सा दवा इसी तरह सारे लोईया तैयार कर लेंगे

अब कढ़ाई में तेल गर्म करें तेल हल्का सा गर्म हो जाए तो गैस धीमी कर दें और कचौड़ी को धीमी आँच पर गोल्डन ब्राउन होने तक सेखे