تخم مرغ و شیر را نیم ساعت زودتر از یخچال خارج کنید تا به دمای اتاق برسد

سفیده ها را به همراه نمک و ۷۰ گرم شکر با دور تند. هم زن برقی بزنید تا به پاف استیف برسد

زرده را با ۵۰ گرم شکر بزنید تا کاملا کرم رنگ و حجیم و سبک شود و دانه های شکر. کاملا حل شود

زرده ها را به سفیده ها اضافها کنید و با لیسک دورانی هم بزنید تا مخلوط شود

ارد را با بکینگ پودر مخلوط کرده سه بار الک کنید و در سه مرحله به تخم مرغ ها اضافه کنیزد و دورانی مخلوط کنید

شیر و روغن را مخلوط کرده مقداری از مایه کیک را به آن اضافه کرده هم بزنید تا یکدست شود سپس به بقیه مایه اضافه کنید و دورانی هم بزنید تا مخلوط شود زیاد هم نزنید که مف سفیده ها بخوابد

کف سینی ۳۰ در ۴۰ را کاغذ روغنی انداخته کمی روغن بزنید و مایه را در آن بریزید و به آرامی سطح آن را صاف و یکدست کنید و یه بار سینی را به زمین بکوبید

فر را که از قبل روشن کرده اید و داغ شده سینی کیک را بگذارید در دمای ۱۷۰ درجه سانتیگراد برای ۳۰ دقیقه بپزید

وقتی کیک پخت بگذارید کاملا خنک شود بعد روی آن هر چه دوست دارید بمالید و رول کنید اگر خواستید خامه بزنید اول بدون خانه رول کنید و برای یک ساعت در یخچال بگذارید بعد از یخچال خارج کرده باز کنید و خامه بمالید و دوباره رول کنید و در یخچال بگذارید یک ساعت بعد به اندازه دلخواه تزیین کنید نوش جان