எல்லாவற்றையும் நன்றாக கழுவி 3- 4 மணி நேரம் ஊறவைக்கவும். நன்றாக ஊறிய பின்பு கிரைண்டரில் அரைத்து எடுத்து உப்பு சேர்த்து தேவைக்கேற்ப தண்ணீர் சேர்த்து கலந்து வைக்கவும்

மாவு நன்றாக புளித்த(5-6 மணி நேரம்) பின்பு இட்லி தட்டில் நெய் தடவி மாவை ஊற்றவும்

இட்லி சட்டியில் தண்ணீர் சேர்த்து வேகவைத்து எடுக்கவும்

சூடாக பரிமாறவும்