اول همه ی مواد رو از یخچال خارج میکنیم تا هم دمای محیط بشه،بعد زرده سفیده تخم مرغ رو ازهم جدا میکنیم سفیده ها رو با همزن میزنیم تا فرم بگیره بعدش زرده و وانیل و شکر رو میزنیم تا غلیظ وکشدارو کرم رنگ بشه و آب جوش رو اضافه میکنیم وسریع هم میزنیم تا زرده ها پخته نشه

بعدآرد و بکینگ پودر هم مخلوط کرده و سه بار الک میکنیم و در سه مرحله آرد و سفیده رو به زرده ها اضافه میکنیم با لیسک مواد رو به صورت دورانی مخلوط میکنیم خیلی نباید هم بزنید که پف سفیده نخوابه کف قوطی رب رو کاغذ روغنی میندازیم

،لبه های قوطی رو حتما باید صاف کنید که موقع درآوردن کیک مشکل ایجاد نکنه این مواد نصف قوطی رو گرفت اما خیلی پف خوب و عالی داشت تا لبه ی قوطی پف کرد، من یه دستمال خیس کردم و دور قوطی پیچیدم بعد داخل فر گذاشتم

سپس مواد رو داخل قوطی می ریزیم و داخل فر از قبل گرم شده با درجه ۱۸۰ به مدت ۳۵تا۴۵ دقیقه میذاریم تا بپزه ،بعد از پخت کمی که خنک شده با چاقو دور کیک رو از قوطی جدا میکنیم و برمیگردونیم قوطی رو خیلی راحت از قوطی در میاد

برای تهیه خمیر ژلارد :شیر یا آب سرد را با نشاسته مخلوط کنید وقتی نشاسته حل شد شکر را اضافه کنید و هم بزنید تا شکر هم حل شود.
روی حرارت ملایم بذارید بعد روغن +پودر ژلاتین رو اضافه کنید و مدام هم بزنید پودر ژلاتین که حل شد در آخر آرد را اضافه کنید و باز هم مدام هم بزنید تا خمیر وسط ظرف جمع شود یک دقیقه دیگه هم هم بزنید.(اگه احساس کردید سفت است کمی شیر یا آب اضافه کنید اگه خیلی شل بود نشاسته ذرت اضافه کنید.)

بعد اجازه بدهید خنک شود به چند قسمت تقسیم کنید و رنگ دلخواه را اضافه کنید و ورز بدهید و اگه چسبندگی داشت دست هاتون رو با کمی روغن چرب کنید.

برای تهیه خامه قنادی: اول خامه را به مدت نیم ساعت از یخچال خارج میکنیم و بعد با همزن برقی به مدت 10الی 15 دقیقه می‌زنیم تا فرم بگیره و رد پره های همزن رو خامه بمونه بعد کیک رو از عرض به سه قسمت مساوی تقسیم میکنیم و روی قسمت اول کمی شیر براش میکنیم و بعد خامه می‌زنیم و موز و گردوی خرد شده میریزیم و بعد لایه بعدی رو میذاریم و همین کار رو تکرار میکنیم و در آخر لایه آخر فقط خامه می‌زنیم و خامه کشی میکنیم و در یخچال قرار می‌دیم تا شکل خامه تغییر نکنه

حالا خمیر رو با رنگ مشکی ورز میدیم تا رنگ بگیره بعد لای کیسه فریزر با کمک وردنه باز میکنیم و شکل سیبیل و پاپیون و یقه کت رو در میاریم و سیبیل رو با کمک خلال دندون روی کیک فیکس میکنیم و یقه کت و دکمه ها و پاپیون رو به کیک میچسبونیم

این نکته رو خودم متاسفانه رعایت نکردم به خاطر همین شکل ظاهری کیکم درست درنیومد اما شما اگه دستتون مثل من کنده و یا بار اولتونه یا نمی‌خواهید بنا به هر دلیلی از فوندانت استفاده کنید برای کاور کیک از مینارین قنادی استفاده کنید که بافت و پوشش منسجم تری نسبت به خامه قنادی داره و تمیز تر درمیاد برای کاور کیک

امیدوارم درست کنید و لذت ببرید