सबसे पहले संतरे को धोकर छीन ले । संतरे के बीज और जो सफेद धागे लगे रहते हैं उनको निकाल देना है।

संतरे का जूस नहीं निकालना है संतरे को छोटे-छोटे टुकड़े में कर लेना है वह एक कप होना चाहिए। बीज को फेंक दीजिए संतरे के छिलके को रख लीजिए उसको धूप में सुखाकर फेस पैक बना लीजिए।

गैस पर भारी तले की कढ़ाई कढ़ाई चढ़ाएं और खोया को 5 मिनट पकाकर कर निकाल लीजिए। गरी बुरादा को भी धीमी आंच पर चार पांच मिनट तक भून लीजिए। ध्यान रखिएगा दोनों चीज़ के कलर नहीं चेंज होने चाहिए।

खोया को ठंडा होने के लिए रख दें ‌।अब उसी कढ़ाई पर जो संतरे का पल्प निकाला था उसको डाल देना है और साथ में चीनी डाल दें। चीनी डालकर अच्छे से बर्फी के लिए चाशनी तैयार करनी है। चाशनी एक तार से ज्यादा पकानी है चाशनी को हाथ में लेकर लेकर देखें कि यह बत्ती जैसी बन जाती कि नहीं यदि बत्ती जैसी बन जाती है तो चाशनी तैयार है।

अब चाशनी में कलर डाल कर अच्छे से मिला ले इसी समय खोया और गरी का बुरादा डाल दें अच्छे से ५ से ७ मिनट तक तेज आंच में इस को चलाएं।

आप किसी थाली या ट्रे में देसी घी लगा ले अब बर्फी का मेटेरियल डालकर जमा दें। अब पिस्ता की कतरन ऊपर से डाल दें चांदी की बरख लगा दे। मेवा अपनी पसंद की भी लगा सकते हैं।बर्फी को रात भर के लिए छोड़ दें।

देखिए बर्फी अच्छी तरह जैम गई है। अब इसको काट ले और एक प्लेट पर सर्व करें।