குக்கரில் எண்ணெய் சேர்த்து சூடானதும் பிரியாணி இலை ஜாதிபத்திரி கல்பாசி சேர்த்து தாளிக்கவும் அதில் நீளமாக நறுக்கிய வெங்காயம் மற்றும் இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்து பச்சை வாசனை போகும் வரை வதக்கவும்.

பிறகு மிளகாய் தூள் மஞ்சள் தூள் கரம் மசாலா தூள் மல்லித் தூள் இவற்றை சேர்த்து வதக்கி பொடியாக நறுக்கிய தக்காளி மற்றும் புதினா இலைகளை சேர்த்து அதுவும். தக்காளி வதக்கும் போது உப்பு சேர்த்துக்கொள்ளவும்.

தக்காளி மசிந்து குலைந்து வெந்தபின் தண்ணீர் சேர்த்து அரை மணி நேரம் ஊற வைத்த அரிசியை சேர்த்து குக்கரை மூடி 3 விசில் வரும் வரை வேகவிட்டு அடுப்பை அணைக்கவும்.