Csirkemell Dubarry, citromos, rozmaringos újburgonyával

Name: Csirkemell Dubarry, citromos, rozmaringos újburgonyával
Yield: 4-6 adag
Cuisine: Magyar
Ingredients: 500 g jó minőségű csirkemell; ízlés szerint só; ízlés szerint frissen őrölt fekete bors; 30 ml olíva olaj; A Bechamel mártáshoz:; 3 púpozott evőkanál liszt; 30 g vaj; 500 ml forró tej; ízlés szerint só; 1 csipet őrölt szerecsendió; 200 g reszelt ementáli típusú sajt; A zöldségekhez:; 1 kis fej brokkoli; 1 kis fej karfiol; 2 ek só; 1 ek kristálycukor; 0,5 db citrom; 1,5 l víz; A burgonya körethez:; 1 kg fiatal kifliburgonya; ízlés szerint só; ízlés szerint frissen őrölt fekete bors; 4 szelet citrom; 2 ág rozmaring; 70 ml olíva olaj

Bérczi Róbert @berczi_robert

Isteni finom klasszikus fogásunk, egy picit felújítva.

Olvass tovább

Csirkemell Dubarry, citromos, rozmaringos újburgonyával

Bérczi Róbert @berczi_robert

Isteni finom klasszikus fogásunk, egy picit felújítva.

Olvass tovább

Mentve

Recept szerkesztése

Statisztikák megtekintése

Hozzávalók

60 perc

4-6 adag

500 gjó minőségű csirkemell
ízlés szerintsó
ízlés szerintfrissen őrölt fekete bors
30 mlolíva olaj
A Bechamel mártáshoz:
3 púpozott evőkanálliszt
30 gvaj
500 mlforró tej
ízlés szerintsó
1 csipetőrölt szerecsendió
200 greszelt ementáli típusú sajt
A zöldségekhez:
1 kis fejbrokkoli
1 kis fejkarfiol
2 eksó
1 ekkristálycukor
0,5 dbcitrom
1,5 lvíz
A burgonya körethez:
1 kgfiatal kifliburgonya
ízlés szerintsó
ízlés szerintfrissen őrölt fekete bors
4 szeletcitrom
2 ágrozmaring
70 mlolíva olaj

Mentve

Elkészítés

60 perc

1

A burgonyákat alaposan megmossuk, hosszában félbevágjuk. Egy hőálló edénybe tesszük, sózzuk, borsozzuk, fűszerezzük friss rozmaringgal, mellé tesszük a citrom szeleteket, meglocsoljuk olíva olajjal, és 200 fokos sütőben aranybarnára sütjük. Sütés közben 2X átkeverjük.
2

A bechamel mártáshoz egy lábosban vajat olvasztunk, hozzáadjuk a lisztet, mikor aranybarnára pirult, felöntjük a forró tejjel, csomómentesre keverjük. Ha túl sűrű, még hígítsuk tejjel.
3

Az elkészült, még forró bechamelhez adjuk a darált sajt egyik felét. Egy habverővel simára keverjük.
4

A brokkolit, karfiolt rózsákra szedjük, sós cukros forrásban lévő vízben kb. 5 percig főzzük, majd hideg vízben lehűtjük, leszárítjuk, és további felhasználásig félretesszük.
5

A csirkemelleket szeleteljük, klopfoljuk, sózzuk, borsozzuk, és kevés olívaolajon mindkét oldalukat elősütjük. Kb. 1-1 perc oldalanként. Az elkészült húsokat egy tűzálló edénybe tesszük.
6

Az előfőzött brokkolit, karfiolt a húsokra tesszük, erre jöhet a sajtos bechamel, végül az egészet megszórjuk a reszelt sajt másik felével.
7

Sütőben kb. 180-200 fokon 10-15 perc alatt rápirítjuk a sajtot a tetejére. A citromos-rozmaringos sült burgonyával tálaljuk. Jó étvágyat hozzá!