Primeiro ralar o queijo coalho do processador ou no ralador e reserve.
Levar o leite para ferver.
Em um tigela colocar a tapioca granulada, o queijo coalho, sal e a pimenta.
Assim que o leite ferver colocar na tigela e misturar, cuidado para não formar grumos.

Forre com filme uma assadeira pequena de 20x25 cm.
Transfira a mistura para a forma e espalhe até a massa ficar lisinha.
Colocar filme na massa e levar para geladeira por pelo menos 3 horas.
Transfira a massa para uma tábua, retirando o plástico. Com uma faca, corte em tiras de 2 cm, e as tiras em cubos.
Leve para assar no air flyer por 15 minutos.
Pode servir com geleia de pimenta ou com outros tipos de molho.