Iced Lemon Loaf / Kue Lemon Starbucks Copycat
Iced lemon loaf adalah salah satu kue yang dijual di kedai Starbucks. Kuenya memiliki bentuk persegi panjang kayak roti tawar (loaf) dengan rasa lemon dan di atasnya diberi topping lemon icing. Kue ini dijual dalam bentuk slice.
Saya bikin copycat kue ini pakai resep dari blog Averie Cooks lalu saya modif sedikit. Saya belum pernah cobain iced lemon loaf-nya Starbucks yaa (bahkan saya gak tau kue ini ada di Starbucks Indonesia atau ngga 😂) jadi saya gak bisa menilai apakah kue ini beneran mirip Starbucks punya atau tidak. Yang jelas rasanya uenaak, lembut, moist sekali, dan harum lemon~ 🍋🍋
Kue ini beda yaa dengan pound cake. Di internet banyak beredar resep lemon pound cake/lemon butter cake yang pakai loyang loaf juga dan topping icing, nah kue ini sekilas mirip bentuknya tapi beda yaa teksturnya. Kalo lemon pound cake kan pake banyak mentega, jadi teksturnya lebih padat, rasanya juga lebih buttery. Nah kue ini gak pakai mentega, tapi pakai minyak sayur dan sour cream, jadi lebih moist dan lembut. Kalau gak ada sour cream bisa diganti dengan greek yogurt atau plain yogurt ya, tapi kalo pake plain yogurt harus diperas dan disaring dulu sebelumnya pakai saringan kain (cheesecloth) biar yogurtnya lebih padat, gak terlalu encer.
Iced Lemon Loaf / Kue Lemon Starbucks Copycat
Iced lemon loaf adalah salah satu kue yang dijual di kedai Starbucks. Kuenya memiliki bentuk persegi panjang kayak roti tawar (loaf) dengan rasa lemon dan di atasnya diberi topping lemon icing. Kue ini dijual dalam bentuk slice.
Saya bikin copycat kue ini pakai resep dari blog Averie Cooks lalu saya modif sedikit. Saya belum pernah cobain iced lemon loaf-nya Starbucks yaa (bahkan saya gak tau kue ini ada di Starbucks Indonesia atau ngga 😂) jadi saya gak bisa menilai apakah kue ini beneran mirip Starbucks punya atau tidak. Yang jelas rasanya uenaak, lembut, moist sekali, dan harum lemon~ 🍋🍋
Kue ini beda yaa dengan pound cake. Di internet banyak beredar resep lemon pound cake/lemon butter cake yang pakai loyang loaf juga dan topping icing, nah kue ini sekilas mirip bentuknya tapi beda yaa teksturnya. Kalo lemon pound cake kan pake banyak mentega, jadi teksturnya lebih padat, rasanya juga lebih buttery. Nah kue ini gak pakai mentega, tapi pakai minyak sayur dan sour cream, jadi lebih moist dan lembut. Kalau gak ada sour cream bisa diganti dengan greek yogurt atau plain yogurt ya, tapi kalo pake plain yogurt harus diperas dan disaring dulu sebelumnya pakai saringan kain (cheesecloth) biar yogurtnya lebih padat, gak terlalu encer.
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Timbang dan ayak tepung terigu, baking powder, baking soda, dan garam. Sisihkan.
- 2
Oles loyang 20x9x7 cm dengan margarin lalu lapisi kertas panggang.
- 3
Dalam wadah besar, campurkan telur, gula, dan sour cream. Aduk rata pakai whisk. Tambahkan minyak sayur sambil diaduk dengan whisk.
- 4
Tambahkan parutan kulit lemon dan perisa lemon, aduk rata.
- 5
Masukkan bahan kering dalam beberapa tahap. Aduk pakai whisk hingga tercampur rata.
- 6
Tuang ke loyang yang sudah disiapkan, lalu panggang di suhu 170-175°C selama 55-65 menit atau hingga matang.
- 7
Jika sudah matang, dinginkan di cooling rack. Lalu buat topping icing dengan mencampurkan gula halus yang telah diayak dengan air lemon dan parutan kulit lemon. Jumlah air lemonnya disesuaikan dengan kekentalan icing yang kita mau yaa. Tuang icing ke atas kue, biarkan icing mengeras/set di atas kue.
- 8
Hias dengan irisan lemon. Potong-potong dan sajikan.
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar