कड़ाही को तेज़ आँच पर गैस पर रखे।
अब उसमें घी डाले, हल्का गरम होने पर उसमें पहले हींग फिर जीरा और गरम मसाला लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर व हल्दी पाउडर मिलाए डाले।

गैस धीमी करे। आलू और नमक डाले और करछुल से चलाए
15 मिनिट के लिए गैस पर रखे, और थोड़ी थोड़ी देर में चलाए।
अब हरी धनिया व हरी मिर्च मिलाए।

2 मिनिट के लिए और गैस पर रखे।
आपके सूखे आलू की सब्जी तैयार है
गरम गरम परोसे।