मैदा छान ले। तेल का मोयन डाले। रोटी से थोड़ा सा सख्त आटा लगा ले। थोड़ी देर ढक कर रखे।

अब मावा को कढ़ाई में मध्यम आंच पर सुनहरा होने तक शेक ले।फिर इसमें शक्कर, मेवे, इलायची पाउडर डाले। भरावन तैयार है।

अब छोटी छोटी लोई बना ले। एक कटोरी में थोड़ी मैदा और पानी का घोल बना ले।

अब इन लोई की पुड़िया बेले और इसमें किनारे पर ये मैदा का घोल लगाए। फिर भरावन भर के इनको बंद करे।

अब कढ़ाई में घी गरम करे। मध्यम आंच पर उलट पलट करते हुए गुलाबी से सुनहरा होने तक फ्राई करे।

स्वादिष्ट मावा गुंजीय तैयार है। ठंडा कर के एयर टाइट डब्बे में रखे। 8 से 10 दिन तक स्टोर कर सकते हैं।