Roti Sobek / Soft Dinner Rolls

Name: Roti Sobek / Soft Dinner Rolls
Yield: 9 pcs
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 250 g Tepung terigu high protein (me : Komachi); 38 g Gula pasir; 5 g Ragi kering instant; 60 g Susu cair dingin; 70 g Air dingin; 1 btr Telur; 40 g Unsalted butter; 5 g Garam; Susu cair secukupnya (sebelum dipanggang); Margarine secukupnya (setelah keluar dari oven); Selai coklat secukupnya atau bisa di isi dengan filling yang lainnya

Meylinda Rachmadanniar @mybakingworld

Manhattan, New York, AS

Roti sobek ini bener2 soft dan enak banget untuk dipakein isian atau ngga. Manisnya pas dan cara bikinnya simpel banget. Happy baking 🙏🏻

Lebih banyak

Roti Sobek / Soft Dinner Rolls

Meylinda Rachmadanniar @mybakingworld

Manhattan, New York, AS

Roti sobek ini bener2 soft dan enak banget untuk dipakein isian atau ngga. Manisnya pas dan cara bikinnya simpel banget. Happy baking 🙏🏻

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

3 - 4 jam

9 pcs

Bahan Kering
250 gTepung terigu high protein (me : Komachi)
38 gGula pasir
5 gRagi kering instant
Bahan Cair
60 gSusu cair dingin
70 gAir dingin
1 btrTelur
Bahan Lain
40 gUnsalted butter
5 gGaram
Bahan Olesan
Susu cair secukupnya (sebelum dipanggang)
Margarine secukupnya (setelah keluar dari oven)
Bahan Isi (Optional)
Selai coklat secukupnya atau bisa di isi dengan filling yang lainnya

Tersimpan

Cara Membuat

3 - 4 jam

1

Siapkan bahan cair terlebih dahulu. Aduk rata bahan cair. Kemudian sisihkan.
2

Campur semua bahan kering hingga rata menggunakan bread mixer selama lebih kurang 30 detik.
3

Masukkan bahan cair ke bowl mixer yang sudah terisi bahan kering yang sudah rata. Masukkan bertahap. Uleni hingga bahan cair dan kering tercampur rata dan setengah kalis.
4

Setelah adonan setengah kalis (contoh pada gambar), masukkan sisa bahan lain (butter dan garam). Uleni kembali hingga adonan menjadi kalis sempurna. Bisa gunakan windowpane test untuk hasil lebih sempurna.
5

Pindahkan adonan yang sudah kalis ke bowl yang sudah diolesi tipis dengan mentega / margarine dan tutup dengan kain / lap bersih. Biarkan hingga adonan mengembang 2x lipat. (Me : lebih kurang 45 menit). Tips : agas adonan tidak menempel ditangan saat dipindahkan dari mixer ke bowl untuk proses proofing, balur tangan dengan sedikit margarine / mentega.
6

Setelah mengembang 2x, kempiskan adonan dan pindahkan ke alar kerja yang sudah di olesi tipis dengan margarine. Giling dan rounding adonan, kemudian bagi menjadi 9 bagian (atau sesuai dengan selera). Rounding adonan, tutup dengan plastik wrap / kain bersih dan diamkan selama 15 menit.
7

Setelah 15 menit, pipihkan adonan dan keluarkan anginnya. Kemudian rounding kembali adonan (dan beri isian, ini optional, tanpa isi juga enak kok). Lalu letakkan di dalam loyang yang sudah dioles dengan margarina.
Di sini saya menggunakan loyang ukuran 20 x 20 cm. Beri jarak dimasing - masing adonan. Dan diamkan lebih kurang 1 jam (atau sampai adonan mengembang 2x lipat).
8

Panaskan oven disuhu maksimal selama 15 menit sebelum adonan roti dimasukkan ke oven.
Setelah adonan mengembang 2x lipat, oles bagian atas roti dengan susu cair dan masukkan ke oven yang sebelumnya sudah dipanaskan.
Suhu untuk memanggang di sini saya menggunakan suhu 180 derajat api atas bawah selama lebih kurang 15 - 18 menit atau sesuaikan dengan oven masing-masing.
9

Setelah matang, keluarkan dari oven dan banting loyang 1 kali supaya tekstur roti tetap kokoh dan stabil. Ketika masih panas, langsung oles dengan margarine secukupnya saja.
Kemudian keluarkan dari loyang dan biarkan dicooling rack sampai benar-benar dingin.
Bisa dilihat di video terakhir bahwa tekstur roti soft dan flufft banget. Selamat mencoba ❤️
Happy baking ❤️