उबले हुए आलू को चिल्ले उनको मैश करें

कड़ाही में तेल में राई जीरा सौंफ सूखा धनिया हरी मिर्च अदरक प्याज़ लहसुन पकने दें फिर इसमें नमक स्वाद अनुसार शक्कर टाटरी लाल मिर्च डाल पर थोड़ा भुने जिसमें आलू डाल दें अच्छे से मिक्स करें

धनिया काट कर डाल दें अच्छे से आलू के मसाले को मिलाएं

बेसन का घोल करें उसमें नमक हल्दी खाने का सोडा डाले थोड़ा सा थोड़ी देर रखा रहने दे

आलू की छोटी-छोटी गोलियां बनाएं और बेसन के घोल में डुबोकर तेल में तले

थोड़ा ब्राउन होने तक तलना हमारे आलू बड़े तैयार है