सबसे पहले दाल चावल को अलग अलग साफ कर ले फिर 4- 5 बार अच्छी तरह पानी से धो के अलग अलग बर्तन मे कम से कम 6 घंटे के लिए भिगो दे।

अब 6 घंटे बाद दोनो को एक साथ मिक्सी मे पीस ले। और किसी बड़े बर्तन मे निकाल् ले और फ़रमेंट होने के लिए किसी गरम जगह पर रख दे।

6 -7 घंटे बाद बैटर फूल कर डबल हो जायेगा।

सांबर बनाने का तरीका -
दाल को धो के कुकर मे हल्दी नमक डाल कर 3-4 सीटी आने तक पका ले।

तब तक 1 काढायी ले ओर गैस पर गरम होने के लिए रखे जब काढायी गरम हो जाये तो उसमे तेल डाले, तेल गरम हो जाने के बाद इसमे हींग राई करी पत्ता ओर सूखी लाल मिर्च दाल कर भुने। 1 मिनट बाद प्याज़ डाल कर भुने ओर इसी मे सब्जियाँ डाल कर चलाये।

1 कटोरी मे इमली डाल कर् उसमे गरम पानी डाल कर रखे जब इमली फूल जाहे तो उसका पानी निकाल् ले।

अब तक सब्जियाँ भून गयी होंगी अब इसमे इमली का पानीज और सांबर मसाला डाल कर ओर थोड़ा सादा पानी डाल कर सब्जियाँ गलने तक ढक कर रख दे।

जब सब्जियाँ गल जाये तो दाल डाल कर 1- 2 मिनट तक उबला होने दे। सांबर तैयार है।

इडली के बेटेर् को इडली मोल्ड मे डाल के 4-5 मिनट तक सिम गैस पर रखे । इसको चेक करने के लिए इडली कम चाकू डाल कर देखे ।

अब गरम गरम इडली सांबर के साथ सर्व करे।