Gà chặt miếng vừa ăn, rửa sạch. Chần qua nước sôi.
- Nhặt rau răm rửa rồi để ráo.
- Hành tây cắt mỏng

Lấy 2/3 lượng rau răm đâm cùng tiêu hột / ớt (ko đâm quá nát)
- Cho rau răm + tiêu đã đâm vào ướp gà cùng với dầu hào, hạt nêm, hành tím băm, nước mắm ngon, 1 xíu hắc xì dầu (tạo màu cho đẹp hơn) >>> ướp trong 20p

Sau đó, bắc chảo phi thơm tỏi, cho thịt gà đã ướp vào xào săn
- Tiếp đến cho nước vào xăm xắp mặt thịt gà, kho với lửa vừa
- Tiếp đến cho hành tây vào.

Kho đến khi nào nước sánh lại như mong muốn, nêm nếm lại vừa ăn theo khẩu vị.
- Cho hết rau răm còn lại vào chảo gà, đảo nhanh rồi tắt bếp là xong