ابتدا آردها را مخلوط کرده و الک ریز کنید.

پودر قند و هل را الک ریز کنید.
روغن جامد اگر اصیل نیست ، آن را به روش بنماری آب کنید و در یخچال بگذارید تا کمی ببندد سپس استفاده کنید.

پودر قند و روغن را با هم مخلوط کرده و سپس آرد ها را اضافه و خوب ورز دهید تا زمانی که اگر کمی از خمیر را در دست گلوله کنید و با انگشت در آن یک حفره ایجاد کنید بدون ترک باشد.

در صورتی که بازهم انسجام لازم را نداشت می توانید از یک تخم مرغ استفاده کنید یا از چرخ گوشت رد کنید حدود ۲الی۳ بار

خمیر را در کیسه فریزر گذاشته در جای خنک درمحیط آشپز خانه چند ساعت استراحت دهید. سپس بین دو کیسه به قطر ۱ الی ۱٫۵ سانت باز کرده کاتر دلخواه بزنید.

نخودچی ها را در سینی فر که کاغذ روغنی پهن کرده آید ، بچینید.سینی را در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۶۰ به مدت ۱۵ الی ۲۰ دقیقه بگذارید.

نکات :
۱- روغن اصیل نیاز به صاف کردن ندارد ولی هر روغن جامد دیگر حتما باید صاف شود.
۲- در صورتی که خمیر را از چرخ گوشت رد کردید نیاز به استراحت ندارد اما اگر استراحت بدید خیلی بهتر است.
۳- سعی کنید برای مغز پخت شدن شیرینی از کاتر کوچک استفاده کنید.
۴-زمانی که شیرینی در فر است از کنار آن دور نشوید تا اگر تغییر رنگ زیاد زیر شیرینی دیدید آنرا بیرون بیاورید.
۵- تغییر رنگ شیرینی باید به اندازه‌ای باشد که فقط یک درجه زیر آن نسبت به روی شیرینی تیره تر شود.

۶- بعد از بیرون آوردن شیرینی از فر اجازه دهید یک ساعت بماند بعد جمع کنید.

برای راحت کاتر زدن ، کاتر را ابتدا در آرد بزنید سپس استفاده کنید.

۷- سعی کنید از سینی خود فر استفاده نشود چون باعث زود پختن زیر و خام بودن وسط شیرینی می شود.

برای تزیین می توانید قبل از رفتن در فر از زعفران یا پودر پسته یا خرفه استفاده کنید.