ஒரு கடாயில் சிறிதாக நறுக்கிய தக்காளி புளிக்கரைசல் இரண்டு ஸ்பூன் நல்லெண்ணெய் ஊற்றி தக்காளி நன்கு வேகும் வரை கிளறிவிடவும் தக்காளியில் உள்ள தண்ணீர் வற்றும் வரை நன்கு வதக்க வேண்டும் பெண் ஒரு வானிலையில் கடுகு ஒரு ஸ்பூன் வெந்தயம் ஒரு ஸ்பூன் வறுத்து மிக்ஸியில் பொடி பண்ணி வைக்கவேண்டும்.

தக்காளி கலவை ஆறியவுடன் அதில் மிளகாய் பொடி பொடித்து வைத்த கடுகு வெந்தயம் ஆகியவற்றை கலந்து நன்கு கிளற வேண்டும்

மற்றொரு வானிலையில் 250 லிட்டர நல்லெண்ணெய் ஊற்றி அதில் கடுகு கருவேப்பிலை பூண்டு ஆகியவற்றை வகைக்கு நாம் கலந்து வைத்துள்ள தக்காளி கலவையில் சேர்க்க வேண்டும் பின் தீயை மிதமான சூட்டில் வைத்து எண்ணெய் பிரிந்து வரும் வரை தக்காளி கலவையை வதக்க வேண்டும்.