सबसे पहले काबुली चना को 7-8 घंटे या रात भर भिगोकर रखें
फिर चने को पानी से निकालकर अच्छी तरह से धोकर कुकर और जरूरत अनुसार पानी बेकिंग सोडा और नमक डालकर मिला लें फिर इसे गैस पर चढ़ाएं और 5-6 सिटी लगाएं
अब दूसरी तरफ टमाटर हरी मिर्च अदरक को मिक्सी में डालकर पीस लें

एक कढ़ाई में ऑयल डालकर गर्म करें जीरा डालकर प्याज़ को सुनहरा होने तक भूनकर अदरक लहसुन का पेस्ट मिलाकर भूने.. फिर टमाटर की प्यूरी, लाल मिर्ची व देगी मिर्ची डाले और मसाले ऑयल छोड़ने तक भून लें
अब उबले हुए चने को इस मसाले में डाल इसदें और जरूरत अनुसार पानी डालें हे सारे बचे हुए मसाले डाल दें और चार पांच मिनट तक पकाएं
भटूरा बनाने के लिए एक बाउल में मैदा, सूजी, दो चम्मच ऑयल,नमक, दही, बेकिंग पाउडर चीनी डालकर अच्छी तरह से मिलाएं और गुनगुने पानी से मुलायम आटा गूंद ले (1 घंटे के लिए ढककर रख दें)

एक कढ़ाई में ऑयल या घी डालकर गर्म कीजिए, गूंथे हुए आटे से लोई बनाकर पूडी की तरह बेल लीजिए लेकिन इसे पूरी से थोड़ा मोटा और बड़ा बनाएं
गरम ऑयल में डालकर कलछी से हिलाते हुए फुला कर दोनों तरफ से सुनहरा होने तक शेक लें
गरमा गरम चटपटे छोले के साथ फूले फूले भटूरे सर्व करें