Σε ένα κατσαρόλι ρίχνουμε το πουρέ σελινόριζας (που τον έχουμε φτιάξει με σελινόριζα ψημένη στον φούρνο, τυλιγμένη σε λαδόκολλα και μετά σε αλουμινόχαρτο, ποτέ βραστή.
Την ψήνουμε μέχρι να μαλακώσει – ελέγχουμε τρυπώντας με ένα λεπτό μαχαίρι).

Προσθέτουμε το ζωμό γαρίδας.
Ζεσταίνουμε σε χαμηλή φωτιά και ανακατεύουμε με το σύρμα.
Προσθέτουμε επιπλέον ζωμό, ανάλογα με το πόσο ζουμερή ή πυκνή θέλουμε τη σούπα.

Μόλις ζεσταθεί καλά και σκορπίσει ωραίο άρωμα ο ζωμός, ρίχνουμε τη ψιλοκομμένη πιπεριά, το ξύσμα λάιμ και το αλατοπίπερο, μαγειρεύουμε για άλλα 2-3 λεπτά, ανακατεύοντας
«Όσο ζεσταίνεται η σελινόριζα, αναδίδει έντονη μυρωδιά και γεύση ινδοκάρυδου»,

Αποσύρουμε από τη φωτιά.
Σε ένα τηγανάκι ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά το λάδι, το σχοινόπρασο και λίγο αλατοπίπερο και ακουμπάμε τις γαρίδες καθαρισμένες εντελώς και μισό-ανοιγμένες στη μέση.

Τις ψήνουμε για 2 λεπτά το πολύ, γυρίζοντάς τη μια-δυο φορές, μέχρι να γίνει παντού λευκή.
Αδειάζουμε τη σούπα σε βαθύ ατομικό μπολ, από πάνω τοποθετούμε τις γαρίδες και είμαστε έτοιμοι να το φάμε

Τιπ: Πολλαπλασιάζουμε τα υλικά της συνταγής ανάλογα με τις μερίδες που θέλουμε να βγάλουμε