Χτυπάω την ζάχαρη με το ξύσμα και το ηλιέλαιο με ένα σύρμα. Έπειτα διαλλυω την σόδα στον χυμό πορτοκάλι (αφριζει) και το ρίχνω στο μίγμα. Ανακατεύω.

Στην συνέχεια ρίχνω το αλεύρι κοσκινισμένο λίγο λίγο μαζί με την βανίλια και το μπέικιν. Ζυμώνω έως ότου να μην κολλάει η ζύμη στα χέρια.

Πλάθω τα κουλουράκια ότι σχήμα θέλω. Τα πασαλιβω από πάνω με λίγο κρόκο αυγού να γυαλίζουν. Σε λαδωμένο ταψί ή λαδόκολλα. Ψήνω στους 180°c στις αντιστάσεις για 20-25 λεπτά.