सबसे पहले अरबी को छीलकर, धोकर गोल-गोल काट लेंगे। फिर कुकर गर्म करके तेल, अजवाइन और हींग डालकर और फिर हरी मिर्च डालकर भूनेंगे। नींबू और गरम मसाला छोड़कर सारे मसाले डालकर अच्छे से भूनगें।

अब अरबी और आवश्यकतानुसार पानी डालकर तीन से चार सिटी लगाएंगे। प्रेशर निकलने के बाद गरम मसाला और नींबू का रस डालकर मिक्स करेंगे।

अब हमारी अरबी तैयार है। गरम गरम पराठे और रोटी के साथ सर्व करें।