गाजर और आलू को छीलकर काट ले हरी मिर्च भी बारीक काट लें

कड़ाही में तेल गरम कर हींग जीरा चटका ले अब इसमें सारे मसाले डाल कर भून लें

अब कटी हुई गाजर आलू और थोड़ा सा पानी मिला ले

ढककर सब्जी के गलने तक पकाएं

पक जाने पर अमचूर और गर्म मसाला मिलाये

आलू गाजर की सब्जी पराठे के साथ परोसें।