खमण ढोकला तैयार करने के लिए सबसे पहले सभी सामग्रियों को तैयार कर लें. ढोकला बनाने के लिए बर्तन में 2 से 3 कप पानी डालें. इसे मध्यम आंच पर गरम करने रख दें. प्लेट रखने से पूर्व ढोकला बनाने वाले बर्तन को कम से कम 5 मिनट तक गरम करें.

अब 2 छोटी थाली लें (थाली ऐसी हों जो बर्तन में आसानी से रखी जा सकें). 1 टी स्पून तेल लगाकर उसे चिकना कर लें.उसे चिकना कर लें.
अब एक बड़े कटोरे में बेसन, सूजी, नींबू का रस, हरी मिर्च-अदरक का पेस्ट, दही और 3/4 पानी को मिला लें. इसमें स्वादानुसार नमक डालें. अब इसे अच्छी तरह

इसके बाद तत्काल चिकनी की गई थाली में घोल डालें. घोल डालते वक्त इस बात का ध्यान रखें कि थाली 1/2 इंच ऊंचाई तक ही घोल से भरी

अब एक कड़ाही लें उसमें 2 टेबल स्पून तेल डालकर गर्म करें. तेल गर्म होने के बाद उसमें राई, हींग डालें. जब यह तड़कने लगें तो जीरा, तिल, कड़ी पत्ता और हरी मिर्च डालकर कुछ सेकंड के लिए भूनें.

इसके बाद ढोकला को एक चाकू डालकर देख लें. अगर चाकू डालने के बाद वह घोल में नहीं चिपकता है तो इसका मतलब है कि ढोकला पक गया है, वर्ना इसे और कुछ वक्त तक पकने देअब ढोकला बनाने के बर्तन में एक स्टैंड को रखें फिर उसके ऊपर थाली रखकर उसे मध्यम आंच पर 10 से 12 मिनट तक भाप की मदद से पकने दें.

अब 1/3 कप पानी और चीनी डालें. उसे उबालने रख दें. एक उबाल आने के बाद इसे एक मिनट तक पकने दें. अब आपका तड़का तैयार है

उसे ढोकले पर डालकर ढोकले को धीरे से हिलाएं जिससे तड़का अच्छी तरह से लग जाए.

अब कटा हुआ हरा धनिया और किसे हुए नारियल के साथ इसे सजाएं और हरी धनिया की चटनी के साथ परोसें. इस आसान विधि से घर में ही गुजराती खमण ढोकले का मजा लिया जा सकता है.