Ανακατεύουμε το ελαιόλαδο με τη στέβια πολύ καλά, προσθέτουμε τα αυγά, την κανέλα, το γαρίφαλο και τις βανίλιες. Συνεχίζουμε το ανακάτεμα. Ρίχνουμε τη φαρίνα σιγά σιγά, ανακατεύουμε έως ότου το μείγμα να γίνει σχετικά σφιχτό. Προσθέτουμε τα μήλα, ανακατεύουμε ελαφριά.

Σε φόρμα για κέικ βουτυρωμένη και αλευρωμένη ρίχνουμε το μείγμα μας και ψήνουμε στους 180 βαθμούς 45 λεπτά περίπου μέχρι να ροδίσει. Σερβίρουμε σκέτο ή αν θέλουμε ρίχνουμε από πάνω μερέντα!