एक बड़ी परात में मैदा लेकर इसमें नमक और चीनी डालें।अब पनीर को बारीक कद्दूकस करके डालें और दोनों हाथों से मसाला कर अच्छी तरह मिलाएं। अब 1 चम्मच पानी में सोडा डालकर मैदा में डालें और पानी की मदद से मुलायम आटा तैयार करें और 1/2 घंटे के लिए ढक कर रखें।

अब मैदा को चिकना कर एकसार करें और लोई बनाकर पराठे से हल्का मोटा बेलें। कढ़ाही में तेल गरम करके भटूरों को दोनों साइड से तलकर निकाल लें।

छोले, चटनी,प्याज टमाटर के साथ सर्व करें। साथ में गाजर और हरी मिर्च का अचार भी रखें।