नोट - अगर आप व्रत के लिए बना रहे हैं तो कुट्टू का आटा,सामक चावल, सेंधा नमक प्रयोग करें अन्यथा नार्मल आटा, नार्मल चावल / चावल का आटा प्रयोग कर बना सकते है.
सबसे पहले साबूदाना और सामक व्रत के चावल को वाश कर 2-3:घंटे के लिए पानी में भिगो दें फिर इनका पानी निकाल कर मिक्सी के जार में डाल दें.दही,अदरक,हरीमिर्च का पेस्ट मिला कर पीस लें.इसके बाद इसे बड़े बाउल में ट्रांसफर कर लें.अंत में कुट्टू आटा / नार्मल आटा, नमक और जरूरत के अनुसार पानी मिलाकर बैटर तैयार कर लें.यह बैटर डोसे के बैटर की तरह होना चाहिए.

दूसरी तरह लौकी को कद्दूकस कर लें.

कढ़ाई में 1/2 चम्मच घी / ऑयल डालकर गर्म करें फिर उसमें हरी मिर्च और जीरा डालें. 30 सकेंड बाद कद्दूकस की हुई लौकी और सेंधा नमक डालें और अच्छे से कुक हो जाने तक पका लें.

तेज आँच कर नॉनस्टिक चढ़ाए और तवा को घी से चिकना कर पानी के छींटे दीजिए फिर नैपकिन से पोंछ ली जिए..अब कल्छुल भर बैटर लेकर डोसे की तरह गोल फैलाए फिर आँच स्लो कर दें. दोनों साइड से डोसे के पक जाने पर, उस पर लौकी का मिश्रण रखें और फिर फोल्ड कर दें. मैंने डोसे को मोटा बनाया हैं आप चाहे तो पतला भी बना सकते हैं.

हमारा लौकी स्टफ डोसा रेडी हैं.

इस पौष्टिक ब्रेकफास्ट को आप हरी धनिया की चटनी या सॉस के साथ सर्व करें और आनंद लें.