विधि (idli) चावल, उड़द दाल, और पोहे को 3 से 4 घंटे भिगो के रखिए और मेथी के साथ एक पेस्ट बना लीजिए इस घोल को 3 से 4 घंटे तक रख दीजिए और स्वादानुसार नमक और एक छोटा चम्मच ईनोडाल दीजिए इडली कुकर के प्लेट को ग्रीस कर लीजिए तेल या घी के साथ और इसमें इडली बैटर डाल दीजिए और 15 मिनट तक पकाने के लिए रख दीजिए याद रहे इडली के प्लेट को चढ़ाने से पहले इडली के प्लेट को अच्छे से उठाके टैप कीजिए दो से तीन बार साउथ इंडियन स्टाइल इडली रेडी है

कुकर में सारी सब्जी,अरहर दाल, नमक स्वाद अनुसार, और हल्दी डाल दीजिए इसमें एक कप पानी कुकर में डालकर दो सिटी ले लीजिए एक सिटी तेज आंच और एक सीटी धीमी आंच में ले लीजिये इस पकी सांबर में 2 बड़े चम्मच सांबर पाउडर और दो से तीन चम्मच इमली की चटनी डाल दीजिए अपने स्वाद के हिसाब से इस पकी सांबर के मिश्रण को उबाल लीजिए और तड़के की तैयारी कीजिए तड़के के लिए 2 बड़े चम्मच तेल को गर्म कर लीजिए और इसमेंराई डाल दीजिए इसके ठीक 10 सेकंड बाद कड़ी पत्ते डाल दीजिए इस तड़के को सांबर के अंदर डाल कर अच्छे

चटनी मूंगफली को 1 से 2 मिनट तक अच्छे से रोस्ट कर लीजिए और रोस्ट करने के बाद चना दाल डाल दीजिए चना दाल और मूंगफली को तब तक रोस्ट करिए जब तक वह अरे वे गोल्डन ब्राउन नहीं हो जाते इसमें लहसुन की कली और हरी मिर्ची डालें इस मिश्रण को एक मिक्सी जार में डालकर इसमें दही और स्वाद अनुसार नमक डालें और पीसे चटनी तैयार है