सबसे पहले एक बाउल में उबले हुए आलू लेकर, अच्छे से मैश करेंगे।

फिर इसमें सिंघाड़े का आटा मिलाऐंगे।
फिर इसमें हरी मिर्च, सेंधा नमकर, एक टेबिल स्पून तेल और जीरा पाउडर मिलाऐंगे।

थोड़ा-थोड़ा पानी मिलाते जाएं और आटे को अच्छे से गुंथ लेंगे।

10 मिनट बाद इसकी छोटी-छोटी बॉल्स बना लेंगेऔर पतली पतली पुरियां बनाएंगे।

पुरियां तलने के लिए कढ़ाई में तेल गर्म करें।
और मध्यम आँच पर पूरियाँ गोल्डन होने तक तलेंगे और फिर उसे पलट देंगे। और पुरियाँ।प्लेट में निकाल लेंगे।

सिंघाड़े की सब्जी के लिए एक पैन में तेल गर्म करें, फिर पैन में जीरा, हींग डालकर भून लेंगे।

जीरा, हींग भूननें के बाद उसमें टमाटर, और हरी मिर्च का पेस्ट डालें और भून लेंगे।

हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और धनिया पाउडर मिलाते हुए तब तक भूनेंगे जब तक मसाले के ऊपर तेल न आ जाए।

ग्रेवी को गाढ़ा करने के लिए उसमें 2 टीस्पून सिंघाड़े का आटा एक अलग छोटे पैन में तेल डालकर धीमी आंच पर सुनहरा होने तक भून लेंगे । 

फिर इस भुने हुए आँटे को पेन में डालकर लगभग 2 मिनट तक पकाऐंगे।

फिर इसमें नमक, गर्म मसाला और पानी डालकर अच्छे से मिक्स करते हुए 5 मिनट पकाएंगे।

अब तैयार सिंघाड़े की सब्जी को एक बॉउल में निकालें और हरी धनिये से गार्निश करके गर्मागर्म पुड़ी के साथ सर्व करें।