सबसे पहले आलू काट लें या इन्हें हाथ से फोड़कर टुकड़े करें. टमाटर और हरी मिर्च को मिक्सी मे थोड़ा सा पीस लें ।
गैस पर पैन में घी गर्म करें. इसमें जीरा डालकर मध्यम से तेज आंच पर भूनें ।
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जब जीरे चटक जाए तो इसमें हींग डालें फिर पिसा टमाटर हरी मिर्च डालकर 1 मिनट फ्राई करें.
जब टमाटर भून कर पक जाएं तो इसमे आलू डालकर मिलाए।

फिर काली मिर्च और सेंधा नमक भी डाल दें और अच्छे से चलाएं. अब इसमें पानी डालें और सब्जी को धीमी आंच पर थोड़ा गाढ़ा होने तक और अच्छा रंग आने तक पकाएं ।
इसके बाद गैस बंद कर दे ।आपकी सब्जी तैयार है।