काले चने साफ कीजिये, धोइये, और रात भर के लिये पानी में भिगो कर रख दीजिये.

अगले दिन भीगे चने पानी से निकालिये, धोइये और कुकर में डालिये साथ ही इसमें आधा कप पानी और 1 छोटी चम्मच नमक डाल कर मिक्स कर दीजिए.  कुकर को गैस पर रखें और 1 सीटी आने तक चने उबालने के लिये रख दीजिये.

कुकर में एक सीटी आने के बाद गैस धीमा कर दीजिए और चनों को धीमी आंच पर 2- 3 मिनिट पकने दीजिए. 3 मिनिट बाद गैस बंद कर दीजिए और कुकर का प्रेशर खतम होने पर कुकर खोलिये.

कढ़ाई में तेल डालिये, गरम कीजिये, गरम तेल में जीरा डालिये, जीरा भुनने पर बारीक कटी हरी मिर्च और लम्बाई में कटी 1 हरी मिर्च डाल दीजिए साथ में लम्बाई में कटा अदरक भी इसमें डाल कर मसाले को हल्का सा भून लीजिए. अब इसमें धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर डाल कर हल्का सा भूनें.

मसाला भून जाने के बाद इसमें पानी समेत चने डाल दीजिए, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला और अमचूर पाउडर डाल कर मिलाएं. गैस की आग तेज कर दीजिए और तेज आंच पर चनों को लगातार चलाते हुए गाढ़ा होने तक पकाइये.

2 मिनिट पका लेने के बाद चने अच्छे से गाढे होकर तैयार हैं, चनों में थोड़ा सा हरा धनिया डाल कर मिक्स कीजिए. चने बन कर तैयार हैं, गैस बंद कर दीजिए और चनों को प्याले में निकाल लीजिए.

सूजी हलवा बनाएं

हलवा बनाने के लिए पैन गरम कीजिए. पैन में 3-4 टेबल स्पून घी डाल दीजिए और घी को पिघलने दीजिए. घी पिघलने पर पैन में सूजी डाल दीजिए और सूजी को मीडियम आंच पर लगातार चलाते हुए गोल्डन ब्राउन होने तक भून लीजिए.

सूजी से अच्छी खुशबू आने और गोल्डन ब्राउन दिखते ही सूजी भुनकर तैयार है. सूजी में कटे हुए काजू, बादाम डाल कर थोड़ा और भून लीजिए. अब इसमें किशमिश डाल कर मिक्स करें और सूजी में  1.5 कप पानी और चीनी डाल दीजिए और इसे मिक्स किए बिना 5 मिनिट के लिए धीमी आंच पर पकने दीजिए (इस तरह से सूजी पकाने से सूजी अच्छे से फूल कर तैयार होती है).

पूरी बनाने के लिए आटे को प्याले में निकाल लीजिए इसमें नमक और 1 छोटी चम्मच तेल डाल कर मिक्स कीजिए.

अब इसमें थोड़ा थोड़ा पानी डालते हुए पूरी जैसा सख्त आटा लगा लीजिए. इतना आटा लगाने में 1 कप पानी लिया था जिसमें से 1-2 टेबल स्पून पानी बच गया है. आटे को ढक कर 20 मिनिट तक सैट होने के लिए रख दीजिए.

20 मिनिट बाद, हाथ पर थोड़ा सा घी लेकर आटे को मसाला लीजिए. आटे को 2 भागों में बांटकर लम्बाई में बढ़ा लीजिए. इससे छोटी-छोटी लोइयां तोड़ लीजिए और पेड़े जैसा तैयार कर लीजिए.

एक लोई उठाएं और थोड़ा सा घी बेलन और चकले पर लगाइए और लोई को चकले पर रखकर हाथ से चपटा कर लीजिए. इसे किनारे से बेलते हुए 3 से 4 इंच के व्यास में पूरी बना लीजिए.

कढ़ाही में तेल गरम कर लीजिए. तेल गरम होने पर इसे चैक करने के लिए तेल में जरा सा आटे का टुकड़ा डालकर देखिए, यह तलकर तुरंत ऊपर आ रहा है तो तेल अच्छा गरम है. पूरी को तलने के लिए तेल में डाल दीजिए. 

पूरी को कलछी से दबाकर फुलाएं और पलट-पलटकर गोल्डन ब्राउन होने तक तल लीजिए. अच्छे से तल जाने पर पूरी को कलछी से उठाकर कढ़ाही के किनारे पर ही रोकिए ताकि अतिरिक्त तेल  कढ़ाही में ही निकल जाए. पूरी को निकालकर प्लेट में रख लीजिए. इसी तरह सारी पूरियां तलकर तैयार कर लीजिए.