लौकी को छीलकर छोटा-छोटा काट ले।फिर इससे कुकर में रखकर तीन सिटी होने तक पकाएं और गैस बंद कर दें फिर कुकर को ठंडा होने दें।

कढ़ाई में तेल गर्म करें और जीरा राइका छौंक लगा कर प्याज़ और लहसुन को छोटा छोटा काट कर डाल दें और हरी मिर्च में चीरा लगाकर डाल दें अदरक को कद्दूकस करके डाल दो और उन्हें फ्राई करें 4 से 5 मिनट के बाद इसमें टमाटर को काटकर डाल दें फिर लाल मिर्च पाउडर हल्दी पाउडर और धनिया पाउडर डाल दें नमक डालकर इसे तब तक पकाएं जब ग्रेवी का तेल किनारा छोड़ने लगे।

अब इसमें उबली हुई लौकी डाल दें और एक कप पानी भी डालकर इसे ढक कर 5 से 7 मिनट तक पकाएं फिर एक बाउल में निकाल कर धनिया पत्ती से सजाकर सर्व करें।