بلدرچین ها را از قبل مزه دار میکنیم یک عدد پیاز رنده شده به همراه ادویه و نمک و فلفل دلمه ای و فلفل سیاه و ۱یا ۲ ق غ سس مایونز را با هم مخلوط کرده و بلدرچین را با این سس ماساژ میدهیم و باید ۳ یا ۴ ساعت در این سس بماند

بعدبلدرچین ها را سرخ میکنیم پیاز را خرد و تفت داده و لپه و برنج را که از قبل خیس کرده ایم و لپه را به پیاز اضافه کرده و تفت میدهیم تا بوی لپه را بگیریم و کمی گلاب به آن اضافه میکنیم و برنج نیم دانه را اضافه کرده و کمی تفت داده و کنار میگذاریم تا سرد شود بعد با این مواد داخل شکم بلدرچین را پر میکنیم میتوانیم یک دانه آلو هم داخل شکمش بزاریم

پیاز دوم را تفت داده و فلفل دلمه ا ی را اضافه کرده و تفت میدهیم و رب گوجه را نیز تفت میدهیم و چند دانه آلو بخار نیز میریزیم و بلدرچین ها را داخل قابلمه میگذاریم و اگر از مواد داخل بلدرچین اضافه امد را دور بلدرچین میریزیم و آب سرد اضافه کرده و روی حرارت قرار داده تا پخته شود و در آخر پخت کمی گلاب و زعفران اضافه میکنیم و طعم غذا عالی میشه